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菜也很有家常风味。以前她在御膳房，这些进宫前的手艺太简陋，从没有发挥的余地。谁能想到在齐承明这里不看重她的面点手艺，反而那些家常菜成了香饽饽呢？ 因着她得罪过宫里的管事大太监, 谁都不敢和她扯上关系，连个打杂的人都没有, 被好生磋磨了一段时间。齐承明出宫前私底下和她接触时就料到她会答应, 离开了宫里她说不定还能拼一拼看重, 总比在宫里永远出不了头要强…… ——而张太监就是那个身形瘦削，一点都没有古代所谓的厨子福相的大师傅，这样的相貌在古代宫廷里确实不受看重。 他和他的徒弟倒没像房姑姑那样被所有人排挤，只是在御膳房里总是很清闲罢了。张太监擅长做荤菜, 尤其是重口味的菜肴，明明太后很喜欢，同样手艺的厨子却能把他挤得沾不上边，天天被迫坐冷板凳。 为了生计, 他在御膳房里只好新学会了做一些河鲜菜肴，说不定还能讨得一些机会。就这样混着有一搭没一搭的过，肉眼可见的出不了头。小成子那天去一问，张太监就痛快的答应了，还带上了他的徒弟。 ……哦。房姑姑听了一耳朵，就明白了怎么回事。 她脸上闪过一抹了然，介绍着：殿下，今晚这些新菜我和张公公一起学吧。 房姑姑有意卖个好，听到动静从厨房里出来的张太监也确实感激，他局促不安的等着齐承明的反应，不大年轻的脸上满是希冀和卑微。 我看看…… 齐承明眼神扫了一圈厨房的备菜，轻松的点了名，那今晚你们俩就做炸虾炸鱼炸鸡腿，还有炸蘑菇和莲藕吧，先把菜处理了……做我说的那种面糊。 好嘞！房姑姑麻利的应了一句，和感激的张太监对了一下眼神，就各自唤来烧火小宫女和徒弟帮忙。 小德子在旁边安安静静跟着，脸上却带了点不解。在有外人的时候他从不会出声问，齐承明没开口前就他像影子一样。齐承明轻拍了小太监一下，示意等会儿避开人再告诉他答案。 这种无声的默契让小德子的眉梢一下子高兴扬了起来。 刚才，齐承明的脑子稍微琢磨了一下，就明白了那么热切期待的房姑姑为什么能忍痛、把机会让给张太监一半。 铁锅匹配的新菜系——炒菜在以后到底有多重要，房姑姑是明白的。 ‘所以，是个聪明人啊。’ w?a?n?g?阯?发?布?y?e???????????n???????????.???ｏ?? 齐承明在心里赞着，对房姑姑的好感又提升了。 出发以来，房姑姑因为她做的菜很适合车队长途旅行，加上齐承明爱这一口家常菜，她牢牢的占据了厨房总管的地位，大放光彩，厨房十几口人全听她的。 但是另外一个大师傅张太监呢？他还完全没有存在感，没在殿下面前展示过自己的本事，是车队厨房的透明人，只能打打下手，做些不看重的菜肴。 房姑姑今天可以选择就此把他压制得死死的，让殿下眼里只看得见自己一个得意人。但是别忘了……房姑姑和张太监擅长的方向不一样，尤其是张太监会做荤菜、重口味的菜，殿下这次拿给厨房琢磨的配着铁锅做的菜肴方，全是这一类的。 ——一个在未来肉眼可见会起来的大师傅，要得罪吗？ 房姑姑是聪明人，她现在再现学也赶不上张太监的水准，还不如提前卖个好，不压着人家。再说了，就算配铁锅的菜肴方大多都是荤菜、重口的，难道未来的齐承明就不喜欢吃素菜了吗？ 房姑姑观察的这段时间应该弄明白了，齐承明的口味非常均衡——素的爱肉的也爱，他不是基于养生，只是基于自己的口味讲究荤素均衡，哪一种都忘不了。 所以啊，房姑姑知道自己的手艺没落不了，殿下将来也离不开她的。 ……能在肉眼可见的危机感和别人会得意一段时间的风光前，还这么清醒，房姑姑真是个聪明人。尤其她骤然从御膳房里无人问津的状态变成车队里大权在握的总管，从泥地里一朝飞到了天上，居然还能很懂分寸的吐出这块肥肉，没有得意轻狂得没边了。 这种性子——就算不去做饭了，去做什么都能成功啊！ 齐承明在心里琢磨了这么一回事，越看房姑姑越顺眼。果然想让她去带徒弟们是对的，学手艺是次要的，要是培养出来的人都学到了她的几分品性思想和处事手段，那才得益一生。 殿下，这种程度下锅……炸吗？房姑姑的声音响起。 她是面点师傅，做出来的面糊也很轻易达成了齐承明想要的程度，另外一边摆着整整齐齐的面片，铁锅里的油已经烧热了，房姑姑不大确定的问。 大厨都对火候有着敏感的认知，哪怕房姑姑没试过，她还是本能的觉得该下锅了。 对。齐承明前世基本的菜全都会做——没别的原因，纯粹是穷鬼自己做省钱，所以他现在很笃定的点了点头。 油锅里下入了面片，瞬间发出了噼里啪啦的响声，面片漂浮翻滚在猪油里，慢慢充气似的膨胀，像油条一样被炸的金黄酥脆，一股喷香扑鼻的气味开始在厨房里弥漫。 这是在做馃箅，就是煎饼果子里酥酥脆脆的那个玩意，只要炸出来把它碎成沫子，也能代替成面包糠，用在油炸食物上。 另一边，沉默寡言的张太监按照齐承明的吩咐，把虾去头去壳，把小鱼处理内脏，还有鸡腿鸡翅切好，蘑菇莲藕切片，调好味以后，依次全都裹上面粉，鸡蛋液。等他差不多忙到这一步，旁边手巧的小徒弟已经把炸好放得温凉的馃箅碎子倒进了小碟子端过来。 张太监用筷子夹起一条河虾，再在馃箅碎里滚上那么一滚—— 油开了，下吧。监督到这里，齐承明已经没什么好担心的了，他心满意足的点点头。 古代调料不如现代的丰富，昂贵的胡椒在这个小县城没买到，生抽鸡精这一类更是根本没有。齐承明就不出声，放任两个大师傅用古代的老办法提鲜——用全鸡高汤和煎出来的虾汁，蚬子粉和蘑菇笋粉调配成的腌料搭配上蒜和茱萸。 ——再说一遍，他真的快忍不了茱萸了！ 这天晚上，端上桌的就是这样一道丰盛的炸物拼盘，用作主食的凉拌面上卧着金黄色的双黄煎蛋，晶莹剔透的酒盅里盛着浓郁酒香的杜康酒，这是齐承明吩咐人上的。 ……他迫不及待尝了一口炸的酥酥脆脆的炸虾，又咬了一口口感饱满的炸鸡腿，热泪盈眶。 虽然味道陌生了不少，但，这就是炸物的爆炸热量给人带来的快乐啊！ 你们厨房炸了很多，给大家也都分分尝尝。不需要齐承明提醒，一下午为了实验出最好吃的做法，房姑姑和张太监也都做了很多瑕疵品，全填周