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芋头切成拇指般大，中指般长，切好了装碗里，再起锅烧油，油温三成热，就可以把沥干水分的鸭脚倒进去炸了，小火炸到表皮微微焦黄，看起来有些干了，就可以出锅了。

但这时候还没成，大火再把锅里的油烧开，待油温升高，微微冒泡后，把刚才捞起来的鸭脚再倒锅里，复炸一次，这次炸个一分钟就好了。

鸭脚好吃的关键是软，且皮脆。

想要脆，复炸好后，立马的放冷水里泡，如此鸭脚才能发涨，煮的时候，也才更容易入味。

芋头块也炸一次，炸熟后直接捞出。

田螺和鸭脚都有味，不下大料，很难把它们的腥味儿去掉。

家里上次买了不少香料，白子慕又翻了出来，拿了点香叶、八角、桂皮，砂仁，还有白蔻和一些干辣椒。

酸笋这些家里都有，干锅下入酸笋，炒干水分后再入一勺香油，然后再把方才准备好的的香料下到锅里头和酸笋一起炒，接着把田螺，排骨倒进去，再放点米酒，姜片，一点花椒，一点酱油，调完味，就可以下入清水了，水烧开后，把炸过的鸭脚倒进去，中火焖一个小时，再放入芋头、油泡。

蒋小一见着锅里咕噜咕噜的冒泡，还红彤彤的，一股很‘怪’的味道一直往他鼻子里窜，说香，可是好像又有点臭，可说臭又不像臭，很难形容。

反正那味儿，很是诱人，他闻着闻着，就觉馋得很。

蒋小二三个小家伙站在一旁，那口水跟着自来水似的，是咽都咽不及，哗啦啦的一直往外流，蒋小一拿了毛巾给他们擦，可擦完这个那个又流，擦完那个这个又湿了，根本就擦不过来。

三个小家伙眼睛亮如灯泡，一直直勾勾的盯着锅里看，小手儿也是蠢蠢欲动。

哥夫怎么这么厉害啊，简直牛逼坏了，煮的这个东西，真是又香又臭，可是他们好喜欢吃啊！因为看起来实在是太好吃了。

蒋小一见白子慕把‘菜’盛了起来，满满一大盆，以为已经煮得了，他迫不及待想去打饭，然后直接开吃。

谁知白子慕又把挂墙上的平底锅拿了下来，倒了油进去，还放了一把葱，炸出葱油后，他又打了半碗辣椒面，而后把热油倒到了辣椒面里去。

搅拌均匀后，辣椒油就算做好了。

白子慕把它淋到了鸭脚煲上。

这辣椒油很香，也不是特别辣，再放点紫苏叶增香。

田螺鸭脚煲便彻底的大功告成了。

又红又香，还油汪汪，光是看着就觉得非常的有食欲。

煮得久，田螺已经完全吸森*晚*整*理满了汤汁，入味得很，鸭脚软烂，骨头一抽就能抽出来，软嫩柔滑，香辣过瘾。