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专业？如果你这种都能称得上专业，那全世界所有美食杂志干脆倒闭算了！吃过的德州扒鸡多是吧？那你说说，德州扒鸡的特点是什么？

李山隐隐有了不好的预感，却依然嘴硬：

当然知道！不就是肉烂脱骨嘛！

没错，肉烂脱骨！经过长时间的文火焖制，形状看着完整，但用筷子提起来，鸡骨便会自动脱离！所以这里面就讲究一个度——火候过了，鸡肉直接烂在锅里，火候不够，这骨头就落不下来！这家店的德州扒鸡，从出菜到上菜，鸡形都非常完美漂亮，很容易让人误会它是被鸡骨撑起来的。但是刚才我看了，你筷子一挨上去，没用什么力气，鸡肉就跟着滑落，还有比这更符合‘肉烂脱骨’四个字的吗？

说着，老大叔飞快回身捞起自己桌上的筷子，夹起一块鸡肉送进嘴里。

一边吃，一边疯狂点头：

嗯，肉嫩味醇、香透骨髓，这样一道德州扒鸡堪称极品！连我都没吃过比这更好吃的德州扒鸡！你刚才都尝过味道了，居然还能说出一堆屁话？你确认不是来收钱办事的？

老大叔好似义愤填膺般，又狠狠夹了两筷子鸡肉塞进嘴里。

咀嚼时，神情在陶醉和气氛里来回切换。

……因为他一系列动作过于自然，以至于根本没人会往老大叔是在故意偷吃这上面去想！

再看看老大叔自己的桌子，嗯，一道菜都没上来呢。

李山表情不大好看。

他没想到眼前的人居然真是个懂行的，字字句句都说出了关键，显得他刚才的点评十分糊弄。

但他不能承认。

此刻已不仅仅是他收钱办事的问题，还关乎到他的专业名声和职业生涯！

于是他不得不继续嘴硬下去：

大叔，我还是那句话，我是专业人士，对这些菜的看法角度跟普通食客不同，有些东西你是不懂的！

老大叔振振有词：

能有什么不同？不都是个吃？吃个东西还吃出优越感来了！

怎么能一样！我可是珍馐录评委！

李山疾言厉色道！

老大叔脸色一顿，随即变得古怪。

有种我看到有房子塌了跑去凑热闹，结果一凑近，发现塌的是自家房子的丢脸、惭愧等等不一而足的复杂心情。

李山却以为是自己的身份把这蛮不讲理的大叔给镇住了。

他扬起下巴：

看吧大叔，我的事儿你不懂，这是专业……

是谁……

大叔撑着额头，有气无力地问。

李山皱眉：

什么是谁？

我问你，推荐你进珍馐录评委名单的人是谁！赶紧把名字说出来！

大叔卷起袖子，那气汹汹的架势，摆明是要找人算账！

第123章原来是个水货！

在心底酝酿的糟糕预感越发强烈。

但李山不愿意承认，忍着惧怕，故意嗤笑：

怎么大叔，你还要去举报我不成？

举报倒是不用。不过，作为珍馐录的评委会主席，把你这只害群之马揪出来，应该没什么问题。

老大叔冷冷道。

李山险些腿软摔倒在地，喃喃着说：

你、你是……

嗯，我是朱晋，没想到你居然会不认识我。

老大叔，哦不，应该说朱晋，觉得很是好笑。

一个自称是珍馐录评委的人，居然没见过他这个评委会主席？

朱晋沉声道：

看来是我平时太和善、不管事，以至于其他人都把我当软柿子捏了！

这话太重了！

李山听得战战兢兢：

不……不是的，我没有！我其实……

珍馐录的评委会构成很复杂。

所谓食无定味，适口者珍。

一个评委的舌头代表不了天下食客的舌头。

为了在评选过程里不失偏颇，一手扶持起珍馐录发展壮大的评委会主席朱晋，亲自提出用固定评委+大众评委的评选方式。

固定评委包括朱晋在内，拢共不过20人，有朱晋这样继承遗产的隐形大富豪，也有白手起家的企业家、醉心学术的名校教授、版税千万的作家……

他们不仅是各个行业的翘楚、领军人物，还有个共同点，那就是会吃！

都是实打实的老饕，深谙其中门道，讲起吃喝典故是信手拈来！

而大众评委就没那么多门槛了，人数也多，有近百人，名单每年更换。

成为珍馐录大众评委的方式有两种：

第一种最普遍常见，就是投简历后筛选；

第二种则是固定评委的推荐，可以不必筛选。