墨盒书屋

锅巴做起来没什么难的，就用粟米与面粉就行，哦，也有个问题。

我就说哪里这么简——

得先把粟米泡上两个时辰。没等简娘子说完，简雨晴补充道。她教人去取了粟米来，先用清水泡着，而后再与简娘子说道：现在泡上，得午后咱们再来做锅巴吃。

简雨晴交代完事，转身去准备白汁春笋鮰鱼，帮工们已提前把鮰鱼宰杀好，并清洗切块。

简雨晴瞅了眼，往那寻了几根最是细嫩的春笋，去皮拍扁再切块。

热锅冷油，豆油与猪油同时放入其中，先炒香葱姜蒜片，而后再往里放入鮰鱼块。

酒水去腥，加水大火炖煮。

等上片刻功夫，再次掀开锅盖就能见鮰鱼汤汁白皙醇厚，再放入焯水后的竹笋，用盐、糖与胡椒粉微微调味，再大火把汤汁收干，略显粘稠后洒上青葱出锅。

全程行云流水，干脆利落。

简单到极致的调味，却让灶房里充盈着浓烈的鱼香，教范厨也忍不住频频点头。

他持木筷夹起块鮰鱼，品着鲜嫩柔和的鱼肉，忍不住频频颔首：鮰鱼肉厚如鸡肉，无刺鲜嫩，吃起来着实过瘾。

好嘞，对了还有什么菜？

接下来是腌笃鲜，最后做个油焖春笋就是。

明儿个再来春笋焖鸡，还有个纯鲜的春笋焖饭……简雨晴算盘珠子拨得啪啪作响，琢磨着用上两日，把院里的竹笋都消灭干净。

啊？四道春笋菜？

范厨听罢，连连叫停：晴姐儿？哪有一天四道春笋菜的？笋吃多了容易胃疼，学子年轻吃得消，怕是年纪大的博士官人也不行，教我说刚刚那道焖饭与这道白汁春笋鮰鱼就差不多了。

简雨晴想了想，范厨说的也有道理，暂且撤回了打算。她按着范厨的劝说，准备把六道吃食分成三日用掉，不过这样一来今日的菜又少了两道。

学子们刚刚不是吵着吃肉吗？食堂里的呼声自是传到灶房院落里的，教范厨听得清清楚楚：就满足满足他们罢。

也是。今儿个有鱼了，那再来个回锅肉？还是锅包肉？另外配个油豆腐炒菘菜吧。简雨晴想了想，随口报出菜名来。

范厨想了想：锅包肉吧？

几人敲定菜品，立刻忙碌起来，倒是学子们中午刚踏入食堂，见着锅包肉的瞬间各个喜形于色！

瞧瞧！这金黄酥脆的外型！

闻闻！这教人心动的香味！

光是瞧着炸得金黄酥脆的锅包肉，瞧着上头粘稠流淌的酱汁，学子们已是开始吞咽起口水。

这就是自己日思夜想的美味！

刹那间，学子们便兴奋起来，那热热闹闹，欢欢喜喜的样子仿佛回到放假前。学子们蜂拥上前，喜滋滋道：简小娘子早上还瞒着咱们。

就是就是，明明有锅包肉的嘛！

…………站在窗户里头的简雨晴，脸上闪过一缕心虚。她清了清嗓子，颔首回应几句，回头就对上范厨似笑非笑的表情。

学子们喜上眉梢，取了锅包肉又往旁边看，后头是油豆腐炒菘菜、白汁春笋炖鮰鱼……

这鱼好香，瞧着好味。

可惜怎么不是鱼汤？瞧着我就想喝鱼汤了。

鱼汤多见，这般雪白浓稠的汤汁少见。也有学子在旁反驳道，教我说这汤汁拿来拌饭应当美得很。

有人看着菜品又瞧着鱼头：要不是上头写着鮰鱼，我瞧着还以为是鲶鱼。

鮰鱼？我外祖住江阴那，炖鮰鱼是常常吃的菜色。也有人瞧着眼熟，很快与众人解释：这鱼肉肥厚，而且没刺，鱼腥气也不重，我外祖家常常用。

不过这鱼外头不多，少见。

没想到府学食堂今日居然会做这个鱼。

其余学子听罢，那是纷纷拿上。

最后头当然是那碗冬去春来饭——学子们都是读书人，看了里头食材登时醒过神来，禁不住齐齐露出笑容。

这般的冬去春来饭，谁能不来上一碗？

饭铲刮过砂锅底部，滋滋声便不断在众人耳边响起。

随着烤得焦黄的锅巴被翻出来，米香也终于突破春笋与腊肉等物的联手包剿，瞬间扩散开来，绽放出独特魅力，直勾得后头排队取餐的学子心痒痒，连连吞口水：哇……好香！

放到嘴里，那就更香了。

春笋本就脆爽得很，自带的鲜味里还带着一股咸肉的芬芳，味道变得格外丰富，而经过炖煮的咸肉口感软和许多，却又不失紧实的口感，教人反复咀嚼，根本舍不得咽下。

当然要说最好吃的还有米饭，米饭已完全吸收了春笋、咸肉乃至腊肠等物的香味，鲜得令人咋舌。

一碗饭里，存着冬日与春日。

学子们根本停不下手上的筷子，一口接着一口扒拉。

第一百九十一章

活过来了~', '')