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她尽了礼数就是。 故而，卢闰闰面露微笑，向她们一颔首，言语亲和，诸位姐姐、娘子们，贵府五娘子唤我前来做菜，借贵宝地一用，我厨艺粗浅，只怕要叨扰个两三回，但相逢即是缘，又都是吃灶上这碗饭的，多少有些香火情，万望姐姐们多多帮衬着妹妹一些。不知哪处灶与案板尚是空闲的，可容我借用？ 伸手不打笑脸人，何况是卢闰闰这样擅长笑吟吟与人打交道的。 她这话里除了要尽礼数，也是表明自己就来两回，不抢你们的饭碗，同是厨娘，都是受雇于人做活的底下人，看着这份上，大家彼此不干扰就是。 卢闰闰说完，对面一时没吭声，都静静地盯着她瞧。 好一会儿，那柳娘子把嘴里的松子壳啐到地上，慢慢开口，喏，那处灶倒是空着的，小娘子若不嫌弃自用去便是，只是我这没有闲的人手能帮着烧灶，哦，至于那些蔬食果肉，各房用什么都是昨儿便定好的，怕是不能挪给你了。下回若还是要做这样的差事，还是得请五娘子提前差使人知会我们一声。 卢闰闰眼中浮笑，静静地听着她说完，然后才莞尔道：正是这个理呢，不敢扰烦娘子，东西我自己都已经备好了。 言罢，她转身去了那处灶台，想来平日里都是烧水用的，也不见摆了什么香料、刀具，好在卢闰闰自己都备好了，她用自己的刀更习惯一些。 唤儿熟稔地抱起柴火开始烧，而卢闰闰也洗起锅，待火烧够了，她拿起一块猪板油，扔下去开锅烧热。 锅底映起如火烧云一般橘红的光。 柳娘子等人就在那冷眼瞧着，她自己也是有本事的，否则不会被寇家雇来，但和卢闰闰这样有家学的肯定比不得。甚至她的手艺也比不过前院灶房的娘子，寇相公年轻时在南边外放过许多年，吃惯了南食，因而也另请了南边来的厨娘。 她还想这样年纪轻的小娘子能有什么厉害，无非是有什么噱头，哄骗哄骗达官贵人们，但行家一出手，便知有没有，只看卢闰闰的手法也知道是个有本事的，她眼里的轻视才收了几分。 至于卢闰闰，她才不在乎这些呢。 她正忙着做莲房鱼包呢。 蟹酿橙因着蟹黄蟹肉酱是现成的，故而调配好酱料，挖好了夏橙，就放蒸笼上蒸了。 她眼下忙活的是吧莲蓬底部切开四分之一，然后挖空内瓤与莲子，这是一个精细活，一不小心就会将莲蓬壁扯出裂痕。 等做好以后，她把洗净修剪好的莲叶与其一块泡在水中，免得一会儿莲蓬失水，边缘变层褐色。 做这道菜最讲究新鲜，否则卢闰闰也不用与摊主人约好一早来取莲蓬莲叶。 处理完莲蓬，她开始取鳜鱼肉，取两侧最为鲜嫩的鱼肉，她一连取了五条才取够，先切条，再切丁，丁约莫比黄豆略大一些。 然后加入黄酒、酱油、葱末，少许的盐，以及现捣碎的胡椒末，搅匀后塞入莲蓬。 灶房中的其他人这时候已经开始深长脖子看了，看得津津有味。 而卢闰闰到了将鱼肉塞入莲蓬的时候，则故意微微侧身挡住，其实这里面都没有什么特别难的，除了处理莲蓬考验功底与细致之外，余下的不难效仿，但有一样很要紧的小窍门，塞的手法，塞的过程中不能按，更不能压实。 待塞好以后，莲蓬底部用修剪好的荷叶托住，上锅蒸便是了。 趁着这里等的时候，卢闰闰拿出她今日用以彰显技艺的菜。 豆腐。 对，她要做菊花豆腐。 这时候尚且没有菊花豆腐，有的是雪霞羹，与菊花豆腐相似，皆是以花入馔，形色高雅。区别是雪霞羹用的是芙蓉花，而且是与豆腐同煮，并且用的是味重的姜、胡椒粉调制滋味。 菊花豆腐则是先切好，再以高汤浇淋，如菊花盛开，再点缀新鲜黄菊与枸橼子。 卢闰闰将豆腐切好以后，便不再动作，将灶房中的其他人看得惊诧不已。 这道菜便算完了？ 也不是内里是什么门道。 而等莲房鱼包堪堪要蒸熟的时候，正好有其他房里的人来要点心，那柳娘子脸色变得可快了，一下便殷勤起来。 但卢闰闰也没有仔细打听，越是豪门大族，尤其是那些没分家的，都乱七八糟，捧高踩低、奴大欺主，应有尽有。不同人手底下的陪房与府里的家生子，外头雇来的仆妇婢女等，矛盾可是不少。 她反正就来个两三回，才不掺和进去。 说来，也是她名气不够，倘若做厨娘能做到她娘那个名气，就是人抢着请到府里做宴席。便是目下无尘，也会被捧着，愈多人趋之若鹜，以能请来人为傲。 因为除了鳆鱼江珧柱等等名贵食材，负有盛名的厨娘也能使得宴席增光添彩，让主人更有脸面。 正好方才帮卢闰闰带路的小婢女来了，说是五娘子醒了，等着见她呢。 于是卢闰闰把莲房鱼包、蟹酿橙、还有用白瓷深盘装着的豆腐，以及随身提来的食盒一并带上，有唤儿帮着一块提，前去见寇家五娘子。 那五娘子的生母为了生她而过世，父亲再娶的继室生了一个儿子，同父的还有一个庶出的姐姐，两人自幼一块做学问、学茶艺、规矩等等，倒是感情甚笃。 而且与一般现代常见的什么嫡出刁蛮，庶出怯弱不同，这俩姐妹，嫡出的五娘子看起来很温和的样子，四娘子有点清高不好惹，说话直白，并不怎么给人留情面，两人论穿戴也是相差无几，都是高门仕女锦绣绮罗的模样。 卢闰闰做了三道菜，五娘子尝了都是道不错，四娘子则帮着找错处，譬如这蟹酿橙到底不如新鲜的蟹肉来得鲜嫩，莲房鱼包意境上好归好，但旁人诗宴上才见过这道菜，若是能做出些新意来就更好。 但四娘子也不是无的放矢，故意挑刺，轮到菊花豆腐这道菜的时候，她看着卢闰闰把高汤淋在豆腐上，切好的豆腐在高汤中渐渐绽放，如盛开的菊花一般，而且汤中有鲜香荤味、菊花清新香气，却寻不出半点荤腥踪迹，汤色澄明，不论是意境，还是技巧，皆是上佳，当即赞许不已。 尤其在卢闰闰说这道菜看似清淡简单，实际上要用整只鸡与火腿熬煮一夜，再掺入菊花汁的时候，更为满意了。 宋朝商贸发达，奢靡竞比之风日渐兴盛，高门仕女们办的宴席，哪怕是小小的七八人的诗宴，所食的菜肴也务必以珍稀昂贵为佳。 用料昂贵，做法繁复，真真是上选。 最后，在三人的商议下，还要往菊花豆腐里加上金箔点缀，到时每人跟前都放一整份的菊花豆腐，多么好看？名字也得改，菊花豆腐不够雅致，改叫东篱羹。 而且到时候，她们还要去向隔壁